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BIOCOLLOID AND FLUID PHYSICS
(Ref. FQM-115)
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| Publicación | |
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| Título: | WHY DOES COLD MILK FOAM BETTER? INTO THE NATURE OF MILK FOAM |
| Título del libro: | THE KITCHEN AS LABORATORY: REFLECTIONS ON THE SCIENCE OF FOOD AND COATING |
| Páginas de la publicación: | 1 - 6 |
| Año de la publicación: | 2012 |
| ISBN: | 978-0-231-15344-7 |
| Autores: |
JULIA MALDONADO-VALDERRAMA PETER J WILDE MARÍA JOSÉ GÁLVEZ RUIZ |
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