@phdthesis{ MALDONADOVALDERRAMA:2006,

title = { CARACTERIZACIÓN INTERFACIAL DE PROTEÍNAS Y TENSIOACTIVOS: APLICACIÓN A DISPERSIONES ALIMENTARIAS },

author = { JULIA MALDONADO VALDERRAMA },

director = { MARÍA JOSÉ GÁLVEZ RUIZ and ANTONIO MARTÍN RODRÍGUEZ },

school = { UNIVERSIDAD DE GRANADA. FÍSICA APLICADA },

year = { 2006 },

}