@inbook{ MALDONADO_Cabrerizo-vílchez_MARTÍN_GÁLVEZ:329-339,

author = { JULIA MALDONADO VALDERRAMA and Miguel Ángel Cabrerizo-vílchez and ANTONIO MARTÍN RODRÍGUEZ and MARÍA JOSÉ GÁLVEZ RUIZ } ,

title = { PROTEÍNAS EN INTERFACES LÍQUIDO-FLUIDO },

booktitle = { PROTEÍNAS ALIMENTARIAS Y COLOIDES DE INTERÉS INDUSTRIAL },

isbn = { 84-472-0884-2 },

publisher = { SECRETARIADO DE PUBLICACIONES DE LA UNIVERSIDAD DE SEVILLA },

pages = { 329 - 339 },

year = { 2005 },

}