@inbook{ MALDONADO_Cabrerizo-vílchez_MARTÍN_GÁLVEZ:329-339,
author = { JULIA MALDONADO VALDERRAMA and Miguel Ángel Cabrerizo-vílchez and ANTONIO MARTÍN RODRÍGUEZ and MARÍA JOSÉ GÁLVEZ RUIZ } ,
title = { PROTEÍNAS EN INTERFACES LÍQUIDO-FLUIDO },
booktitle = { PROTEÍNAS ALIMENTARIAS Y COLOIDES DE INTERÉS INDUSTRIAL },
isbn = { 84-472-0884-2 },
publisher = { SECRETARIADO DE PUBLICACIONES DE LA UNIVERSIDAD DE SEVILLA },
pages = { 329 - 339 },
year = { 2005 },
}