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BIOCOLLOID AND FLUID PHYSICS
(Ref. FQM-115)
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| Publicación | |
|---|---|
| Título: | STRUCTURE AND FUNCTIONALITY OF INTERFACIAL LAYERS IN FOOD EMULSIONS. CHAPTER 1 |
| Título del libro: | FOOD STRUCTURE AND FUNCTIONALITY. ED. CHARIS M. GALANAKIS |
| Páginas de la publicación: | 1 - 23 |
| Editorial: | ELSEVIER (ACADEMIC PRESS) |
| Año de la publicación: | 2020 |
| ISBN: | 978-0-12-821453-4 |
| Autores: |
JULIA MALDONADO VALDERRAMA Mª TERESA DEL CASTILLO SANTAELLA MARÍA JOSÉ GÁLVEZ RUIZ JUAN ANTONIO HOLGADO TERRIZA MIGUEL ÁNGEL CABRERIZO-VÍLCHEZ |
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