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BIOCOLLOID AND FLUID PHYSICS
(Ref. FQM-115)
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| Publicación | |
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| Título: | EFFECT OF THE EMULSIFIER AND THE BILE SALT ON THE DEPLETION FLOCCULATION OF OIL-IN-WATER EMULSIONS INDUCED BY BILE SALT MICELLES |
| Tipo de participación en la aportación: | CONGRESO |
| Nombre del congreso: | DELIVERY OF FUNCTIONALITY IN COMPLEX FOOD SYSTEMS (3) (3.2009.WAGENINGEN, PAÍSES BAJOS) |
| Fecha de celebración del congreso: | 01/01/2009 |
| Lugar de celebración del congreso: | WAGENINGEN, PAÍSES BAJOS |
| Páginas de la publicación: | 57 - 57 |
| Año de publicación: | 2009 |
| Autores: |
ANA BELÉN JÓDAR REYES AMELIA TORCELLO GÓMEZ MIGUEL RAMON WULFF-PÉREZ MARÍA JOSÉ GÁLVEZ RUIZ ANTONIO MARTÍN RODRÍGUEZ |
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