BIOCOLLOID AND FLUID PHYSICS
(Ref. FQM-115)
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| Publicación | |
|---|---|
| Título: | INVESTIGATING THE EFFECT OF SURFACTANTS ON LIPASE INTERFACIAL BEHAVIOUR IN THE PRESENCE OF BILE SALTS |
| Título de la revista: | FOOD HYDROCOLLOIDS |
| Tipo de aportación: | ARTICULO |
| Número de volumen: | 25 |
| Páginas de la publicación: | 809 - 816 |
| Año de la publicación: | 2011 |
| Enlace a la publicación: | http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2010.09.007 |
| Autores: |
AMELIA TORCELLO-GÓMEZ JULIA MALDONADO VALDERRAMA JUAN DE VICENTE ALVAREZ-MANZANEDA MIGUEL ÁNGEL CABRERIZO-VÍLCHEZ MARÍA JOSÉ GÁLVEZ RUIZ ANTONIO MARTÍN RODRÍGUEZ |
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