BIOCOLLOID AND FLUID PHYSICS
(Ref. FQM-115)
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| Publicación | |
|---|---|
| Título: | BULK AND INTERFACIAL VISCOELASTICITY IN CONCENTRATED EMULSIONS: THE ROLE OF THE SURFACTANT |
| Título de la revista: | FOOD HYDROCOLLOIDS |
| Tipo de aportación: | ARTICULO |
| Número de volumen: | 25 |
| Páginas de la publicación: | 677 - 686 |
| Año de la publicación: | 2011 |
| Enlace a la publicación: | http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2010.08.012 |
| Autores: |
MIGUEL RAMON WULFF PÉREZ AMELIA TORCELLO-GÓMEZ ANTONIO MARTÍN RODRÍGUEZ MARÍA JOSÉ GÁLVEZ RUIZ JUAN DE VICENTE ALVAREZ-MANZANEDA |
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