BIOCOLLOID AND FLUID PHYSICS
(Ref. FQM-115)
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| Publicación | |
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| Título: | INTERACTIONS BETWEEN POLYMERIC SURFACTANTS AND BILE SALTS: NEW ROUTES FOR CONTROLLING LIPID DIGESTION OF OIL-IN-WATER EMULSIONS |
| Título de la revista: | GUMS AND STABILISERS FOR THE FOOD INDUSTRY 17: THE CHANGING FACE OF FOOD MANUFACTURE: THE ROLE OF HYDROCOLLOIDS |
| Tipo de aportación: | ARTICULO |
| Número de volumen: | 17 |
| Páginas de la publicación: | 334 - |
| Año de la publicación: | 2014 |
| Autores: |
AMELIA TORCELLO GÓMEZ JULIA MALDONADO VALDERRAMA ANA BELÉN JÓDAR REYES TIM FOSTER |
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