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BIOCOLLOID AND FLUID PHYSICS
(Ref. FQM-115)
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Producción científica

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Detalles del artículo

Publicación
Título: INTERACTIONS BETWEEN POLYMERIC SURFACTANTS AND BILE SALTS: NEW ROUTES FOR CONTROLLING LIPID DIGESTION OF OIL-IN-WATER EMULSIONS
Título de la revista: GUMS AND STABILISERS FOR THE FOOD INDUSTRY 17: THE CHANGING FACE OF FOOD MANUFACTURE: THE ROLE OF HYDROCOLLOIDS
Tipo de aportación: ARTICULO
Número de volumen: 17
Páginas de la publicación: 334 -
Año de la publicación: 2014
Autores: AMELIA TORCELLO GÓMEZ
JULIA MALDONADO VALDERRAMA
ANA BELÉN JÓDAR REYES
TIM FOSTER

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