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Publicación | |
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Título: | INTERACTIONS BETWEEN POLYMERIC SURFACTANTS AND BILE SALTS: NEW ROUTES FOR CONTROLLING LIPID DIGESTION OF OIL-IN-WATER EMULSIONS |
Título de la revista: | GUMS AND STABILISERS FOR THE FOOD INDUSTRY 17: THE CHANGING FACE OF FOOD MANUFACTURE: THE ROLE OF HYDROCOLLOIDS |
Tipo de aportación: | ARTICULO |
Número de volumen: | 17 |
Páginas de la publicación: | 334 - |
Año de la publicación: | 2014 |
Autores: |
AMELIA TORCELLO GÓMEZ JULIA MALDONADO VALDERRAMA ANA BELÉN JÓDAR REYES TIM FOSTER |