BIOCOLLOID AND FLUID PHYSICS
(Ref. FQM-115)
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| Publicación | |
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| Título: | EFFECTS OF COOLING TEMPERATURE PROFILES ON THE MONOGLYCERIDES OLEOGEL PROPERTIES: A RHEO-MICROSCOPY STUDY |
| Título de la revista: | FOOD RESEARCH INTERNATIONAL |
| Tipo de aportación: | ARTICULO |
| Número de volumen: | 125 |
| Páginas de la publicación: | 108613 - 108624 |
| Año de la publicación: | 2019 |
| Autores: |
CAMILA ANDREA PALLA JUAN DE VICENTE ALVAREZ-MANZANEDA MARÍA ELENA CARRÍN MARÍA JOSÉ GÁLVEZ RUIZ |
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