BIOCOLLOID AND FLUID PHYSICS
(Ref. FQM-115)
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| Publicación | |
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| Título: | PH INFLUENCES THE INTERFACIAL PROPERTIES OF BLUE WHITING (M. POUTASSOU) AND WHEY PROTEIN HYDROLYSATES DETERMINING THE PHYSICAL STABILITY OF FISH OIL-IN-WATER EMULSIONS |
| Título de la revista: | FOOD HYDROCOLLOIDS |
| Tipo de aportación: | ARTICULO |
| Número de volumen: | 122 |
| Páginas de la publicación: | 107075 - |
| Año de la publicación: | 2022 |
| Autores: |
JOSÉ MARÍA RUIZ-ÁLVAREZ Mª TERESA DEL CASTILLO SANTAELLA JULIA MALDONADO VALDERRAMA ANTONIO MARIA GUADIX ESCOBAR EMILIA M. GUADIX-ESCOBAR PEDRO J. GARCÍA -MORENO PEDRO JESUS GARCIA MORENO |
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